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微动态丨一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？

2023-05-24 17:53:46 来源：奇妙的本草

\"老伴，出门散步前别忘了把桌子上的鸡蛋吃了。\"

(资料图)

\"天天吃鸡蛋，吃得我都有点反胃了。\"

\"这不都是为了你好吗？我在网上看到，每天吃一个鸡蛋有助于延年益寿呢。\"

“隔壁老张天天只吃，腌萝卜和白粥现在活到99岁，还耳聪目明，也不见得吃鸡蛋有什么用，反而是棋友老李天天吃一个鸡蛋，好像前些日子没了。”

“你爱信不信吧，人家文章就是这样写的……”

一、每天早上吃一个鸡蛋，好处居然多多？

那到底是一天吃一个鸡蛋好，还是不吃鸡蛋会更加长寿？下面从这几方面了解，一天吃一个鸡蛋有无好处。

蛋白质更优质、对大脑好

鸡蛋含有大量的蛋白质，而且鸡蛋的蛋白质更好。鸡蛋是平时我们最容易接触到的优质蛋白，那到底什么才算是优质蛋白呢？其实优质蛋白是指，蛋白质所含的种类其不齐全，要是含有人类所需要的必需氨基酸，或者是其含的氨基酸种类齐全，那么就可以称这类食物含有优质蛋白。鸡蛋所含氨基酸与人体的氨基酸类似，特别是小孩子，发育的时候每天吃一个鸡蛋，能补充人体所需的氨基酸，促进大脑发育。

增加饱腹感

鸡蛋所含的蛋白质，本来就是来孵化小鸡的。其所含的蛋白质和氨基酸还和肉类相似，鸡蛋吃起来的口感和肉类相似，而且富含胆固醇等，能增加饱腹感。

有益视力

鸡蛋含有大量的微量元素，不仅可以补充人体所缺的微量元素。还可以提供维生素，防止夜盲症和干眼症等眼疾。鸡蛋还有多种有利于改善视力的氨基酸。

二、一天一个鸡蛋，心血管风险飙升？你OUT了！

鸡蛋含有的蛋白质这么优质，那吃鸡蛋有没有要注意的？能不能一下吃个7、8个，这么好的蛋白质补充个够？还是多吃几个就会血压爆表？其实这都是不行的，什么都要适量。下面来了解，吃鸡蛋怎么吃吃多少适量。

首先，鸡蛋中的蛋白质每100g就有接近600mg胆固醇，一般都认为吃太多鸡蛋是摄入胆固醇过多的原因。其实这个说法是不准确的，因为食物摄入的胆固醇是不影响血清胆固醇水平的，而且也没研究结果表明摄入较多蛋白质，会导致心脑血管疾病。

其次，毕竟鸡蛋只能当作一道菜，不能当饭吃，什么东西吃多都会有害，就算是米饭吃多也会吃撑死，所以不能“抛开剂量谈毒性”，这完全就是耍流氓。那么吃多少才算正常呢？

中国居民膳食指南，给出了明确的答案，那就是正常成年人每天摄入一个就够了，每天一个鸡蛋就可以补充人体所需营养。

最后，特殊人群摄入鸡蛋要注意，像血脂异常或者心脏病等高危人群，一般不要超过每天一个鸡蛋，要不会带来健康风险，而且鸡蛋最好吃水煮鸡蛋或者蒸鸡蛋，要是其他吃法有可能带来其他风险；鸡蛋过敏人群就不要吃鸡蛋或者鸡蛋加工产品，建议补充其他富含蛋白质的食物如牛奶，和大豆等产品。

三、吃鸡蛋的注意事项、怎么吃更营养

知道吃多少鸡蛋后，那吃鸡蛋又没风险，怎么吃鸡蛋才是最好的吃法。从下面几点深入了解，鸡蛋怎么吃才健康。

张妈带着4岁的儿子去到一家高档的日本餐厅，点了日本小火锅套餐，其中有一颗日本的生鸡蛋用来拌米饭吃。因为店家声称，店里的鸡蛋都是从日本进口的，就是生食的。这位妈妈觉得日本鸡蛋质量有保证，就拌了米饭给孩子吃了一些。

但是没想到，几个小时后，孩子就开始喊肚子痛，并且开始腹泻。她担心孩子脱水，立刻送去医院，经过化验，确定孩子感染了沙门氏菌。后来，她陪儿子在医院住了一个星期。”

要是吃鸡蛋不注意吃法，也会引起这么严重的事情，那么怎么样吃鸡蛋，才不会出现上面这种情况呢.

生鸡蛋尽量不吃：生鸡蛋不仅难以消化，而且生鸡蛋中的有毒物质会增加肝脏负担，而且生鸡蛋还可能有寄生虫，吃生鸡蛋时，寄生虫寄生到肝脏、脾脏。吃生鸡蛋还易得生物素（biotin）缺乏症。生鸡蛋还容易受到，沙门氏菌感染，而且禽类的蛋本来带菌率高（30%到40%），吃不惯生鸡蛋，还容易引发食物过敏，引起干呕等症状。

蛋黄蛋白一起吃：其实蛋黄的所含的矿物质，维生素很丰富，而且《The Journal of Nutrition》上的临床试验表明，一天一个鸡蛋一般不会影响血清胆固醇，要是害怕血压升高，就不要吃蛋黄。那就得不偿失了，要是口感问题（太干），建议小口多吃，适当喝水。

吃蒸蛋、煮蛋：一般建议吃蒸蛋和煮的鸡蛋，因为蒸的鸡蛋和煮的鸡蛋一般都能，锁住营养成分。而且蒸蛋和煮的鸡蛋不会产生其他有害副产物，要是炸、煎鸡蛋虽说口感好，但是营养成分会有所流失，样吃更容易消化。

所以说正常人每天吃一个鸡蛋就好，不要学网红啥生吃，或者吃流浆鸡蛋芯，不然容易吃坏身体，轻则休克重则丧命！